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江南小巷餐饮店设计

项目概况│ Introduction
江南小巷餐饮管理有限公司创立于2008年,公司总部位于浙江杭州,是以运营馅饼为特色的中式快餐连锁企业。经过多年的创新研发,江南小巷业已成为江浙著名的餐饮连锁品牌。江南小巷馅饼融合了中式面点的传统工艺和姥姥家传秘方,以绿色、天然、营养、健康的理念为顾客奉献令人回味无穷望眼欲穿的江南小巷馅饼。江南小巷包括三十六种营养馅饼,多款石磨原汁豆浆和时蔬汤的科学搭配,实现了科学膳食的营养理念,带给大众时尚、便捷、健康的美味享受。

记忆里姥姥做的馅饼是名震家族的,上到掉了牙的姥爷,下到刚长满牙的小巷里的孩子,没有不说好的。真是老少咸宜,妇孺皆知。通常姥姥首先要和面,醒面的当儿准备馅儿,把自家菜园种的菜切了,磨成小块儿,然后放在菜板上再用刀反复地剁,让菜丁儿更小;然后是剁肉馅儿,所用的肉是舅舅自家宰猪送来的最好的肉,有肥有瘦。把剁好的猪肉放进盆里,加盐、麻油、酱油、五香面、葱姜调匀再加上姥姥几十年做馅饼的秘方配料,馅料就做好了。把醒好的面再揉一揉,然后放在面板上,用大号的擀面杖擀皮儿,薄薄的面皮儿卷成的饼,里面夹的肉馅儿多,做出来的馅饼吃起来香。姥姥常说:烙饼不能心急,火大了,饼就糊;翻饼不能硬翻,翻不好就会露馅儿。她对我说做馅饼要馅鲜面软,自己种的菜养的猪自己种的麦和的面,做出的馅饼才好吃,吃一辈子也吃不够。如今已过不惑之年,我依然念念不忘姥姥做的馅饼,忘不了那馅饼里包容的万般亲情。

设计思路 │ Design idea
江南的小巷。灰色的砖,白色的墙,层层叠叠的宅屋,婉婉蜒蜒的石路,青山隐隐水迢迢,绿水人家绕,乌篷摇橹,杂花生树,饼店犹存,千年的沉淀,百世的洗礼,像一幅淡淡的水墨画如烟雾般飘渺。标志设计以此为创意意境,营造出独特清新的诗意形象。标志图形即是江南小巷的图像意境更是“江南小巷”的创意字型,笔法随韵成趣,不假雕琢,看似无意却匠心独具,巧妙将字型与字意完美结合,塑造出形象独特、底蕴深厚、韵味十足、回味无穷的品牌形象。标志外形为圆形,取意圆满完美,更是馅饼的外形;淡淡的底色,即是画卷的设色,也是馅饼的面白色,将品牌形象与产品特征巧妙融合,传递准确而独特的品牌视觉形象。字体设计典雅简洁冲击力强,红色字体与墨色标志搭配富有东方文化的诗情画意。

中小餐馆服务的对象以广大工薪阶层为主。所以,它的装修从表至里,既要有文化品位能突出自身经营的主题,又要符合消费群体的定位。厨房要做到好用、美观、卫生,必须在多个环节下功夫,要在功能、流程设计、设备配比、厨房装修方面综合考虑。任何一个环节有弊端,必将会引起整个工程效果的差强人意。餐饮商业空间设计包括了餐厅的店面外观及内部空间、色彩与照明、内部陈设及装饰布置,也包括了整个影响顾客用餐效果的环境和气氛。






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